如何制作鲜肉酥皮月饼？

一年一度的月饼节又来啦，国内的小伙伴们又开始早早地欺负起五仁月饼了（据说还冒出了十仁月饼这种丧心病狂的东西）。很多小伙伴们最喜欢蛋黄莲蓉月饼，而且最好是一口咬下去全是蛋黄……但是村里的月饼真心不便宜，要不要自己动手丰衣足食一下呀？

很多童鞋不知道有一种神奇的东西叫Pastry，请看上图，它是现成的酥皮生面，直接放烤箱烤之后就是酥皮了，外国人常吃的Sausage Roll外面那层酥皮就是用Pastry做的。所以，给大家带来了这款超级简单人见人会的酥皮鲜肉月饼，那种鲜香美味，真是吃过才知道！你也可以用豆沙蛋黄什么的做馅料。

 

 

准备工作

 

原料

 

酥皮一卷（Shortcrust Roll，不要买成Puff Roll）；五花肉200g；葱一根；姜一块；鸡蛋一个；

调料

 

生抽 5ml；鸡精 1g；花雕酒 3ml；清油 5ml；白胡椒 2g；五香粉 1g；芝麻 适量；鸡精 适量；盐 适量；

 

 

步骤：

 

1. 葱姜切末，鸡蛋去蛋清；

2. 猪肉一定要新鲜，带有一点肥肉，呈粉红色。然后剁碎成米粒大小，无需太碎；

3. 把葱姜末及所有调料（蛋黄和芝麻除外），加入肉末混合均匀，调料一样都不可少哦。为了保证肉末的松软口感，用上下翻的方式拌匀，不要用力朝一个方向搅拌。

4. 把Pastry摊开，用一个小碗刻出圆形的皮。

5. 包入肉馅，平时不太会做包子饺子的同学不要放太多，否则不好封口。也可根据个人口味加入香菇、榨菜或者咸蛋黄。

6. 底部封口，把蛋黄搅匀。

7. 在包好的月饼上刷上一层蛋黄，撒上芝麻。此时烤箱预热到200摄氏度。

8. 放入烤箱200摄氏度烤25分钟，出炉就OK啦！

9. 酥皮月饼要趁热吃，温热的酥脆的表皮还有一点点黄油的香，配上鲜嫩多汁的猪肉，就算不爱吃酥皮食品的人也会爱上它！

 

再提醒大家一下，想做出好吃的酥皮月饼，新鲜的五花肉很关键，自己剁的猪肉跟直接买的肉馅也会有很大的差别。还有我个人认为的，姜末、鸡精和白胡椒不要少，料酒用花雕更合适。